Mozaik Pastası

MALZEMELER:

500 gr. petibör bisküvi
1 pk. kakao
1 su bardağı süt
1 su bardağı toz şeker
1 pk. vanilya
100 gr. margarin
1 yumurta

HAZIRLANIŞI:

Bisküvi haricindeki tüm malzemeyi, minik bir tencereye koyun. Yani sütü, margarini ,şekeri,vanilyayı, margarini, kakao ve yumurtayı...Bu malzemeleri margarin eriyinceye kadar karıştırın. Kaynamaya başlar başlamaz altını kapatın. Ayrı bir kaba aldığınız pötibör bisküvilerin tamamını kırın, ve bu sosla karıştırın.
Ben üçgen şeklini verebilmek için şöyle bir yöntem uyguladım;
Yağlı kağıda sardıktan sonra ( buzdolabı poşeti de olur), buzluğa koydum. 2 saat sonra iyice katılaşan pastayı, elimle şekillendirdim. Pastanın tamamı üçgen şeklini alana kadar bastırdım. Ertesi güne kadar dondurun.
Buzlukta yaklaşık 1 ay kadar tazeliğini kaybetmiyor. Ve son lokmasına kadar afiyetle tüketebiliyorsunuz ...
Afiyetler olsun :)

Kadayıflı muhallebi tatlısı

Malzemeler:

Muhallebisi için;

1 kg. süt
12 yemek kaşığı toz şeker
1 kahve fincanı un ( tepeleme dolu olmayacak)
1 kahve fincanı nişasta
1/2 pk. margarin
2 pk. vanilya

Kadayıf için;

200-250 gr. tel kadayıf (doğranmış olacak)
2 kaşık tereyağ
1/2 bardak toz şeker

Hazırlanışı:

Sizlere önce annemin pişirme sırrını vererek başlıyorum. Bir tencereye unu ve şekeri koyalım. Sütünü dökmeden önce kuru malzemeyi, kupkuru bir kaşıkla karıştıralım. Sütün 4'te birini yavaşça kuru karışıma dökelim . Ve tekrar karıştıralım. Malzemeler süt ile yavaş yavaş karışınca hazırladığınız krema yada muhallebi kesinlikle topaklanmayacak.İyice karıştığından emin olunca sütün kalanını da karışıma ekleyin. Ayrıca margarini ve sakızı da tencereye koyun. Ben her zaman bu tarz tatlılarda vanilyayı pişmeye yakın koyarım. Çünkü aromasını daha çok bırakıyor. Kaynayana kadar karıştırın.Kaynadıktan sonra ocaktan alalım.
Arzu ettiğiniz bir cam servis tabağına hesini dökün...
Ayrı bir tavaya tereyağını koyun. Yağ eriyince, ince ince doğradığınız kadayıfları tavaya koyun. Şekeride ekledikten sonra , kadayıflar tamamen kahverengi bir renk alana kadar karıştırın. Kadayıflar hazır olunca , muhallebinin üstüne kadayıfları serpiştirin...
Soğuduktan sonra servis yapın...
Arzu ederseniz, bu tatlıyı tek tek kaselere koyup üzerini o şekilde süsleyenbilirsiniz...
Bu tatlıya bayılacaksınız.... Hem çok hafif hem çok lezzetli...
Afiyet olsun...

Icha'nın tavuk sandığı

Malzemeler:

Tavuk sote için;

400 -500 gr. tavuk göğsü

2 adet yeşil biber

3-4 adet yeşil soğan (Eğer soğan yoksa koymayabilirsiniz)

Yarım çay bardağı sıvı yağ
Tuz , karabiber

Beşamel sos için;

1 çay bardağı sıvı yağ
2 yemek kaşığı un
500- 600 ml. süt
tuz

Sandıklar için ;

10 yada 12 adet Milföy hamuru
1 yumurta

Hazırlanışı:

1- Tavukları yıkayıp, suyunu aldıktan sonra bir tencereye koyun
2- Tavuklar suyunu çekince , yağı tencereye koyun, ayrıca biberleri ve soğanlarıda ilave edip, kavurmaya başlayın.
3- Tavuklar ve biberler sotelendikten sonra, tuzunu ve karabiberini de ekleyip altını kapatın
Sıra geldi beşamel sosa;
4- Bir tencereye koyduğunuz sıvı yağın üzerine 2 kaşık unu ekleyin.( margarin yada tereyağ da olabilir, ancak ben daha hafif olması açısından sıvı yağ kullanıyorum)
5- Tencerenin altını açın ve unu  kavurmaya başlayın.
6- Un kokusunu bırakıp , rengini değiştirince yavaş yavaş sütü ekleyin. Mesela 100 ml. süt ekleyince, un ve sütün tamamen karışmasını bekleyin. Un sütü çekince 100 ml. daha süt ilave edin. bu şekilde süt tamamen bitinceye kadar karıştırarak sosunuzu tamamlayın. Tuzunu da ilave edip kaynayınca tencerenin altını kapatın.
7-Beşamel sos ile tavuk soteleri birbirine karıştırın.Sandıkların içini dolduracak malzememiz tamammmm....
8- Bir tepsiye 6 adet milföy hamurunu dizin
9- Elinizde bulunan diğer 6 adet milföy hamurunun içinden bir kare çıkacak şekilde kesin. (Resimde de hazırlanmış ve pişmiş şekli var)
10- tepsiye dizdiğiniz milföy hamurlarının üzerine, çerçeve şeklinde kestiğiniz diğer hamuru , altına yumurta sürdükten sonra koyun,200 derecede önceden ısıtılmışfırında 10-15 dakika fırınlayın.
11- Fırından çıkarttığınız milföy hamurlarının her yeri tamamen kabarmış olacak. Bu nedenle tavuk soteyi koyacağınız orta kısmına elinizle bastırın , ve orta kısmının ezilmesini sağlayın.
12- Son olarak, sandığa benzettiğimiz milföylerin içine tavuk soteyi koyup, 5 dk daha fırınkayıp servis edelim...

Ben bu yemeğin benzerini, İstanbul 'un ünlü cafelerinden birinde yedim .. Aradaki tek fark benim sandığım kare , onların ki yuvarlak bir çanak şeklindeydi :)

Hııı ayrıca onlar tabak dekoru yaparken yanına bolca da patates kızartması koymuşlardı...

Afiyet olsun :)

Ahtapot salatası

MALZEMELER:

Haşlanması için;

1 yada 2 adet ahtapot
3- 4 lt.su
yarım çay bardağı sirke

Salatası için;

1 adet kırmızı biber
4-5 adet yeşil soğan
1 demet maydanoz
2 adet limon suyu
1 çay bardağı zeytinyağı
kekik, tuz, ve arzuya göre kırmızı pul biber

HAZIRLANIŞI:


Ben ahtapot salatası yapacağım zaman çok fazla araştırma yaptım. Yaptığım bu araştırmada karşıma çıkan ilk şey ahtapotu mutlaka derin dondurucuda bekletmem gerektiğiydi. Hem de 1- 2 ay kadar. Ancak ben çook sabırsız bir insan olduğum için ahtapotları derin dondurucuda beklettim, ama 2 gün :)
Eveeet;ahtapot salatası hakikaten muhteşem bir lezzet, en zor kısmı ise pişmesini beklemek... Aktapotları başından ayırıp kollarını kestikten sonra , her bir kolu yıkayıp derin bir tencereye koyun. Ahtapot kolları tamamen su altında kalacak şekilde suyla doldurun. İçine yarım bardak da sirke ilave edin. Tencerenin ağzını kapatın ve 1 saat kadar ahtapotları unutun. 1 saat sonra ahtapot kollarından birine bir çatal batırın . Eğer çatal rahatlıkla ahtapota girdiyse pişmiştir. Ama ahtapot kolunun tamamen kas olduğunu unutmayın. Eğer tam olarak pişmezse yemeniz imkansız olur. Ben miktar olarak çok olduğu için yaklaşık 1,5 saat pişirdim. Süzdükten sonra biraz soğumasını bekleyin. Soğuduktan sonra kıpkırmızı bir renk almış kolun birini elinize alın. Bir uçtan tutun. Ve diğer elinizle aşağı doğru kaydırarak soyun. O kadar kolay soyulacak ki siz bile inanamayacaksınız. Elinizde beyaz yada toz pembe arası bir et kalacak. İşte bize gereken etler bunlar.

Ahtapot kollarını bir tahtanın üzerinde 1-1,5 santim eninde doğrayın. Genişçe bir kabın içine koyun. Daha sonra yeşil soğanları, biberi, maydanozu, ve baharatları da ilave edin. Ben her zaman baharatları tadarak eklerim. Size de aynısını tavsiye edeceğim. Son olarak limonu ve zeytinyağı da  koyup, tüm lezzetler bir araya gelene kadar karıştırın.Hemen yiyebilirsiniz, Ancak şunu söylemeden geçemeyeceğim; Bu salatayı ertesi gün yediğimde ahtapotların daha da yumuşak olduğunu fark ettim.Ve lezzeti daha da artmıştı. Yani biraz bekleyince lezzeti artıyor.Bunu hatırlatmak istedim...
Afiyet olsun :)

Kakaolu Islak Kek

MALZEMELER:

3 yumurta
2 su bardağı toz şeker
1,5 su bardağı süt
2 su bardağı un
1 paket eritilmiş margarin
1 paket kakao
1 paket vanilya
1 paket kabartma tozu

HAZIRLANIŞI:
Yumurta ve toz şekeri yaklaşık 5 dk. çırpın. Daha sonra 1 br. süt, eritilmiş margarini (ama çok sıcak olmayacak) , kakao, ve vanilyayı malzemeye karıştırın. Tüm malzemeleri iyice karıştırdıktan sonra bu sıvı karışımdan 1 bardak alın. 2 bardak unu ve kabartma tozunu kalan karışıma ekledikten sonra çok az karıştırıp, margarinle yada tereyağ ile yağladığınız fırın kabına koyun.175 derecelik fırında yaklaşık 45 - 50 dk. pişiyor.Ancak, her fırının ısı derecesi ayrı olduğu için, Keki fırına koyduktan yaklaşık 45 dk. sonra, fırını açıp bir kürdan batırırsanız pişip pişmediğinden emin olabilirsiniz.(Eğer batırdığınız kürdan kuru çıkarsa kekiniz pişmiştir)

Kekiniz pişince fırından çıkarın. Kekinizi şekilli bir kek kalıbına koyduysanız, kalıptan çıkarıp
 ayırdığınız karışıma yarım bardak daha süt ilave edip kekinizin üzerine dökün.
Eğer kare yada dikdörtgen borcam gibi bir kalıba koyduysanız ve kalıpta bırakmayı düşünüyorsanız o zaman sosunuzu eşit miktarda dağıtarak dökebilirsiniz. Yaklaşık 1 saat dinlendikten sonra arzuya göre üzerine hindistan cevizi serpip afiyetle yiyebilirsiniz:)

Sosisli mayalı poaça

MALZEMELER:
1 bardak ılık süt
4 yemek kaşığı yoğurt
1 bardak sıvı yağ
3 adet orta boy haşlanmış ve ezilmiş patates
1 pk. kuru maya
1 çay kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı toz şeker
Alabildiği kadar un
Üzerine sürmek için 1 adet yumurta sarısı

İç malzeme için:

5 adet sosis
2 adet sivri biber
2 adet rendelenmiş domates
yarım çay bardağı sıvı yağ
tuz, kekik, karabiber

HAZIRLANIŞI:
Bu lezzetli poaçanın en önemli noktası , içinde süt ve patates püresi olması...Sütü sadece soğukluğu gidecek kadar ısıtmanız yeterli.Genişçe bir karıştırma kabına bütün malzemeleri koyun, ve tüm malzemeler tamamen karışıp kulak memesi kıvamında bir hamur elde edene kadar yoğurun. Hamurun mayalanması için yaklaşık 30 dk. kadar beklemeniz yeterli olacaktır.
Bu arada sosisleri ve biberleri küçük küçük doğrayıp bir tavanın içine alın. Yarim bardak sıvı yağıda ekleyip, 3-4 dk. kadar kavrulması için bekleyin. Daha sonra domates rendesi ile baharatlarını ekleyin. Domates suyunu çekince tavanın altını kapatın.
Mayalanmış olan hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar alın. Elinizle her bir parçayı birazcık açtıktan sonra içine malzemeyi koyun.Önce en uçta kalan parçalardan başlayarak hamuru kapatın daha sonra avcunuzun içinde hafifçe yuvarlayın. Yağlamış olduğunuz fırın tepsisine koyun. Üzerine yumurta sarısı sürdükten sonra fırına koyun. Fırında yaklaşık 30 dk. da pişiyor. Çok kurutmamanızı tavsiye ediyorum. Pamuk gibi pişmiş bir tepsi poaçanız oldu... Afiyet olsun:)

YOĞURTLU KEREVİZ SALATASI

MALZEMELER:

2 orta boy kereviz

1 adet yeşil elma yada 1 adet havuç
2 su bardağı yoğurt
4-5 yemek kaşığı mayonez

3 diş sarımsak

Tuz

HAZIRLANIŞI:

Bir karıştırma kabının içine, yoğurdu , mayonezi ve ezilmiş sarımsakları koyun. Kerevizleri soyup iyice yıkadıktan sonra rendenin iri dişli bölümü ile rendeleyin. Rendelediğiniz kerevizleri hemen yoğurtlu karışımın içine koyun. Eğer kerevizleri dışarıda bırakırsanız kararır. Arzuya göre 1 elma yada havucu da rendeleyip aynı kabın içine koyun.Damak tadına göre tuz atıp, iyice karıştırdıktan sonra servis tabağına alın. Ben bu salatayı yaparken , her ikisinide koyduğum oluyor. Özellikle çocuğu olanlar için çok tavsiye edeceğim bir salata. İçinde sarımsaklı yoğurt olduğu için kerevizin keskin kokusunu almıyorlar. Hem çiğ tüketmiş oluyorlar. Hem de keyifle yiyorlar.
Afiyet olsun :)